Запаянный стеклянный капилляр с пробой вставляют в иглу шприца. Пробу взвешивают на микровесах. Проколов самоуплотнившуюся силиконовую резину, иглу шприца вводят в камеру испарения образца. При определение свободных жирных кислот в сырной массе из овечьего молока. В ступку помещают 500 г сырной массы, которую предварительно подкисляют. В ступку добавляют 15 мл, кислот, хорошо перемешивают. Массу переносят в стаканчики центрифуги, нагревают 30 мин при 40—45° С в водяной бане и центрифугируют 30 мин. Полученный слой жира 25 мин перемешивают с анионообменной смолой и обрабатывают, дважды абсолютным этанолом и дважды абсолютным метанолом. Обработанную смолу с жиром 25 мин перемешивают в метаноле, переносят в делительную воронку, промывают холодной водой и охлаждают до 2° С. Затем экстрагируют хлористым этилом и водой при температуре 2° С в несколько приемов. Объединенные экстракты хлористого этила сушат безводным сульфатом магния не менее 8—10 ч при 20 С. Отогнав хлористый этил, метиловые эфиры свободных жирных кислот разделяют на хроматографе.