Сигналы детектора передаются на само описное перо с диаграммной лентой. Па ленте получают непрерывную линию с рядом пик, расположенных по оси времени. Каждый пик представляет собою отдельное химическое соединение или смесь соединений с одинаковыми коэффициентами распределения. Время, необходимое для появления каждого компонента из колонки, является характеристикой соединения и называется «временем удержания». Если химическая природа исследуемых веществ неизвестна, то дополнительно выделяют отдельные фракции смеси, изучают физические константы, химические свойства, определяют запах, вкус, проводят цветные реакции, спектральный анализ и другие косвенные методы. Определение жирных кислот в сливочном и топленом масле. При термической обработке молока в нем образуются летучие кислоты — муравьиная, уксусная, масляная, пировиноградная и молочная. Пробу стерилизованного молока подкисляют 5% - ной (по объему) серной кислотой (5 мл) и смесь фильтруют через бумажный фильтр. Часть фильтрата (50 мл) переводят в делительную воронку и добавляют 5 мл раствора 5% - ной серной кислоты и 50 мл этилового спирта. Смесь встряхивают 10 раз, прибавляют 100 мл этилового и 100 мл эфиров и встряхивают 30 раз. Экстракцию проводят еще 2 раза с такими же объемами эфиров, но без спирта. Водный раствор отбрасывают.