На основании колориметрических исследований отдельных фракций белков в казеине и сыворотке молока устанавливают количественное соотношение между ними в молоке или сыворотке. Если показания оптической плотности казеина молока составляют относительное соотношение их находят по формуле. Для разделения и очистки смесей веществ адсорбционными методами используют анализ. Раствор веществ или газ приводятся в соприкосновение с поглотителем (адсорбентом), извлекающим из смеси те или иные компоненты. Пользуясь различной избирательной способностью адсорбента, можно очистить вещество от посторонних примесей или разделить составные части смеси. Различают распределительную, адсорбционную, осадочную, ионообменную, газовую и тонкослойную хроматографию.