В качестве буферных растворов используют растворы фосфорнокислых калиевых солей в разных соотношениях. Летучие кислоты молочного жира разделяют на колонке силикагеля. Соотношение растворов фосфорнокислых солей для получения колонки с указанным устанавливают для каждой приготовленной партии силикагеля отдельно, силикагеля с буферным раствором измеряют на метре стеклянным электродом. Берут 2 г адсорбента, добавляют 1,2 мл буферного раствора и около 20 мл воды. Силикагель можно использовать повторно, его промывают водой (10—12 раз), просушивают при 150 - 100° С. Выделение летучих жирных кислот. Летучие жирные кислоты получают омылением жира щелочью с последующим разложением мыла серной кислотой и перегонкой образовавшихся летучих жирных кислот. Растворимые в воде кислоты перегоняются с водяным паром, а нерастворимые — с парами этилового спирта. Молочный жир омыляют по общепринятой методике. В жаростойкую колбу емкостью 300 мл отвешивают 1 г профильтрованного молочного жира. К навеске добавляют 0,4 мл 50% водного раствора едкого натра и 5 мл глицерина. Смесь осторожно нагревают до кипения при взбалтывании до тех пор, пока содержимое колбы не станет прозрачным. Ее охлаждают до 80—90° С и приливают 20 мл свежее прокипяченной воды той же температуры. При неполном растворении мыла колбу нагревают на водяной бане. В нее помещают кусочки пемзы и подсоединяют к аппарату для перегонки.