Сгущенное молоко с сахаром и другие сгущенные продукты. В бюксу с 25 г песка (реактив 52) и палочкой с точностью до 0,0005 г отвешивают 1,5—2,0 г сгущенного молока с сахаром, 3 г сгущенного стерилизованного. Навеску располагают на свободной от песка поверхности, сдвинув палочкой песок к одной стороне. Наклонив немного в эту сторону бюксу, приливают 5 мл горячей воды для растворения кристаллов лактозы (к сгущенному стерилизованному 3 мл). Быстро перемешав воду с навеской, но не смешивая с песком, помещают бюксу на кипящую водяную баню и тогда осторожно перемешивают все содержимое в течение первых 5—7 мин. Через 1 ч бюксу переносят в сушильный шкаф, дальше анализ проводят как при определении в молоке. Высушивание, охлаждение и взвешивание производят через промежутки в 1 ч до тех пор, пока разница между двумя последовательными взвешиваниями будет меньше 0,002 г. Рассчитывают содержание влаги. Между параллельными определениями расхождение не должно превышать 0,3%. Сухое молоко и другие сухие молочные продукты. В бюксу с 25 г песка и палочкой отвешивают 3—4 г сухих молочных продуктов или 5 г молочного сахара. Навеску смешивают с песком. Бюксу с содержимым помещают в сушильный шкаф на 2 ч и поступают как при анализе сгущенного молока в молочном сахаре, высушивание ограничивают двумя часами. Рассчитывают содержание влаги. Между параллельными определениями расхождение не должно превышать 0,2%. Обезжиренное молоко, сыворотка. Определение и вычисление содержания сухого остатка производят как в молоке. Для опыта берут 10 мл продукта и массу его рассчитывают, умножая количество на фактическую плотность.