Особенности технологии отдельных видов стерилизованного молока, сливок и напитков. Ниже приведены краткие сведения о технологии. Молоко стерилизованное «Повита» вырабатывают из высококачественного сырья, подвергнутого гомогенизации и одноступенчатой стерилизации в потоке с последующим охлаждением и асептическим розливом в пакеты. Массовая доля жира в продукте составляет 1,5; 2,5 и 3,2 %, кислотность не выше 20 Т. Для придания продукту профилактических и лечебных свойств используют бета-каротин и витамин С. Вырабатывают продукт на автоматизированных линиях. Срок хранения стерилизованного молока «Повита» при температуре от 1 до 20 °С в пакетах из полимерного материала, в пакетах из комбинированного материала — 1 мес. Молоко шоколадное стерилизованное вырабатывают из высококачественного термоустойчивого сырья (с добавлением какао, сахара и стабилизатора), подвергнутого очистке, пастеризации, гомогенизации и одноступенчатой стерилизации в потоке с последующим охлаждением и асептическим розливом в пакеты. Массовая доля жира в продукте составляет 1,5; 2,0; 2,5 и 3,2%. Вырабатывают продукт на всех типах автоматизированных линий по производству стерилизованного молока. Срок хранения стерилизованного шоколадного молока при температуре 0.20 °С — 4 мес., 20.30 °С — 2 мес. Сливки стерилизованные «Вологодские» вырабатывают из высококачественных термоустойчивых нормализованных сливок, подвергнутых гомогенизации и одноступенчатой стерилизации в потоке с последующим охлаждением и тасованием в асептических условиях в пакеты из комбинированного материала. Массовая доля жира в продукте составляет 8; 10; 15 и 20 %. Вырабатывают стерилизованные сливки «Вологодские» на всех типах автоматизированных линий по производству стерилизованного молока.