|
Расширен ассортимент молока с различными наполнителями: с кофе, с какао, шоколадное молоко и др. Сотрудниками разработано витаминизированное пастеризованное молоко, обогащенное как отдельными витаминами (бета-каротин, С), так и поливитаминными премиксами. Поливитаминные премиксы представляют собой смесь витаминов, кислота, пантотеновая кислота, биотин) с лактозой. Вырабатывают молоко, обогащенное
макро - и микроэлементами: кальцием, фосфором, магнием, железом, цинком, йодом. Напитки соевые пастеризованные изготовляют как на основе соевых аналогов сухого коровьего молока, так и с добавлением к коровьему молоку соевых белков. При выработке соевых продуктов используют растительные жиры, которые входят в состав аналогов сухого коровьего молока или добавляются по рецептуре на данный продукт. Стерилизованные молочные напитки в зависимости от используемых добавок выпускают следующих видов: кофейный, ванильный, малиновый, клубничный. Технологический процесс производства пастеризованного молока и сливок состоит из следующих операций: приемки, очистки, нормализации, получения сливок (сепарирования), гомогенизации, пастеризации, топления (для топленого молока), охлаждения, тасования, упаковывания и хранения. В качестве сырья для производства пастеризованного молока используют натуральное, восстановленное и комбинированное молоко и их смеси. Для производства пастеризованного и топленого молока применяют натуральное молоко не ниже второго сорта, а для УВТ — не ниже первого сорта с содержанием соматических клеток не более 500 тыс./см3, терма устойчивостью по алкогольной пробе не ниже третьей группы. |