Независимо от способа омыления содержание каротина определяют следующим образом. К жидкости в делительной воронке приливают 75 мл эфира. Пробку закрывают и раствор осторожно перемешивают, избегая образования эмульсии. При образовании эмульсии в воронку прибавляют около 2 мл этилового спирта. После смешивания жидкость в воронке оставляют стоять до разделения водно-щелочного и эфирного слоев. Водно-щелочной слой через кран воронки переливают в колбу, а эфирный слой в другую делительную воронку на 300 мл. Из колбы водно-щелочной раствор вновь переливают в первую делительную воронку, прибавляют 30 мл эфира, перемешивают, дают отстояться для разделения жидкостей. Водно-щелочной слой вновь сливают в колбу, а эфирный слой — в делительную воронку, где находится эфирный слой после первого переливания. Обработку жидкости эфиром порциями по 30 мл проводят еще 2 раза, сливая эфирный слой в ту же делительную воронку. В этой воронке соберется около 165 мл эфирной вытяжки, которую 2—3 раза промывают водой по 20 мл до нейтральной реакции промывных вод по лакмусу. Промывные воды удаляют, а эфирную вытяжку переливают в сухую плоскодонную колбу емкостью 300 мл и высушивают в течение 30 мин, добавив 7—8 г безводного сернокислого натрия, периодически взбалтывая. Затем эфирную вытяжку фильтруют, колбу и фильтр промывают небольшим количеством серного эфира.