Определение содержания витамина и каротина при одновременном присутствии в продукте. Отличие в определении содержания витамина и каротина при одновременном присутствии их в продукте начинается с получения высушенного обезвоженного эфирного экстракта не омыляемой фракции. До тех пор анализ проводят, как обычно, для молока и молочных продуктов с холодным или горячим омылением. Обезвоженный эфирный экстракт делят на 2 части, в одной определяют витамин (после отгонки эфира и растворения остатка в хлороформе), а в другой — каротин — после отгонки эфира и растворения остатка в эфире. Вычитая количество каротина, выраженного в числе синих единиц, из общего количества витамина, полученного при этом определении, находят содержание витамина в продукте. Фотометрический метод дает возможность более точно определить концентрацию окрашенных веществ в растворе. В основу положено определение ослабления интенсивности светового потока после прохождения через окрашенный раствор. Зависимость интенсивности светового потока, прошедшего через слой окрашенного раствора, от толщины его и концентрации растворенного вещества подчиняется закону — Ламберта — Вера, на котором основано большинство методов колориметрического анализа, и формулируется следующим образом: оптическая плотность раствора, или экстинкция, прямо пропорциональна концентрации поглощающего вещества, толщине слоя раствора и молярному коэффициенту погашения.