Молоко помещают в мерную колбу на 250 мл, приливают около 100 мл 0,01 раствора. Жидкость хорошо перемешивают, доводят тем же раствором до метки и еще раз перемешивают. Оптическую плотность молока (коэффициент светорассеяния) определяют непосредственно после разбавления молока. В гнезда фотоколориметра вставляют кюветы с раствором, следя за тем, чтобы отметки на них совпали с отметками на гнездах. Кюветы прикрывают крышками, вставляют зеленый светофильтр, устанавливают нулевое положение прибора и включают фотоколориметр в сеть. Затем проводят параллельный опыт, определяя оптическую плотность исследуемых образцов молока, разбавленного 0,05 н. раствором в том же соотношении, как и в растворе. Величину оптической плотности вычитают из величины оптической плотности, установленной для молока, разбавленного 0,01 раствором, получают коэффициент светорассеяния. Перед отбором проб сгущенное молоко без сахара центрифугируют. В осадок выпадает альбумин, свернувшийся при пастеризации и выпаривании. Затем жидкость разбавляют 0,01 н. раствором в соотношении 5: 250. Далее поступают как при определении размера частиц казеина цельного молока.