Навеску сливочного масла или молочного жира, содержащую приблизительно 0,5 мг токоферолов, отвешенную с точностью ± 0,1 мг, помещают в колбу емкостью 100—150 мл с пришлифованным обратным холодильником и омыляют 10% спиртовым раствором едкого кали из расчета 2 мл раствора щелочи на 1 г взятого масла. Омыление проводится в присутствии 50—60 мг пирогаллола на кипящей водяной бане в течение 20 мин, считая с момента закипания спирта. По окончании омыления в колбу добавляют 20 мл воды. Раствор количественно переносят в делительную воронку с двойным объемом воды. Не омыляемую фракцию извлекают серным эфиром. Для этого в делительную воронку добавляют 50 мл эфира и содержимое воронки осторожно помешивают. Если слои плохо разделяются, нужно в воронку добавить 2—3 капли этилового спирта. После разделения слоев эфирный слой сливают в колбу на 250 мл с притертой пробкой. Экстракцию серным эфиром проводят еще 3 раза порциями по 35—40 мл эфира. Эфирные вытяжки соединяют в делительной воронке и промывают водой до нейтральной реакции промывных вод по фенолфталеину. Экстракт переносят в сухую колбу, добавляют 5—10 г свежепрокаленного сернокислого натрия и высушивают 20 мин при периодическом взбалтывании до получения совершенно прозрачного раствора. Высушенный экстракт фильтруют через складчатый фильтр в колбу для отгонки. Фильтр промывают несколькими порциями сухого эфира.