Количество фосфора липидов. Липиды из 0,5 -1 мл молока экстрагируют, применяя двукратное экстрагирование. Экстракты собирают в колбу а 100 мл, постепенно выпаривая досуха. К остатку прибавляют 5 мл концентрированной, сжигают и далее поступают, как при определении содержания общего фосфора. Оно равняется разности между количеством фосфора в сыворотке и количеством фосфора в растворимых солях фосфорной кислоты. В сухую коническую колбу с хорошо пришлифованной стеклянной пробкой емкостью 100 мл отвешивают 3 г отфильтрованного жира и растворяют его в 10 мл изооктана. Добавляют из бюретки 10 мл раствора кислоты. Колбу закрывают, 4 мин. встряхивают, переливают в делительную воронку. После разделения жидкости на два слоя нижний осторожно сливают в пробирку и погружают в кипящую водяную баню на 30 мин. Раствор в пробирке охлаждают, отмеряют 6 мл в кювету колориметра и интенсивность окраски его измеряют с зеленым светофильтром при длине волны 536 нм. Одновременно с исследуемым жиром в аналогичных условиях проводят контрольную пробу, беря вместо жира 3 мл дистиллированной воды и в тех же количествах изооктан кислоту. Из величины оптической плотности исследуемого жира вычитают оптическую плотность контрольной пробы и получают оптическую плотность жира.