Установка считается законченной, если среднее из пяти отсчетов отличается от нужного отсчета не более чем на 1—1,5%. Кюветы и столбики после работы должны быть тщательно промыты и высушены. Для этого кюветы необходимо вывернуть из направляющих планок. Вывертывание столбиков не допускается. Стандартный раствор наливают в правую кювету, а исследуемый — в левую. В кюветы опускают столбики. Установив высоту слоя стандартного раствора постоянной, перемещением левого столбика добиваются равенства яркостей полей. Производят отсчет высоты столбика раствора по левой шкале и нониусу. Установку на равенство яркости повторяют несколько раз и вычисляют среднее из полученных отсчетов. Определение содержания каротина основано на сравнении интенсивности окраски его раствора со стандартным раствором чистого каротина или соответствующего ему по окраске раствора азобензола или бихромата калия. К 100 мл хорошо перемешанного молока в конической колбе емкостью 350—400 мл приливают 10 мл 60% водного раствора и 20 мл 96% этилового спирта. Жидкость перемешивают, колбу закрывают корковой пробкой и ставят на 48 ч в темное место с температурой 20—25° С (лучше в термостат) — это холодное омыление. В первый день содержимое колбы периодически взбалтывают. Затем содержимое колбы переливают в делительную воронку на 500 мл. Колбу ополаскивают небольшим количеством воды, которую сливают в ту же делительную воронку. Омыление каротина щелочью можно провести иначе. К 100 мл хорошо перемешанного молока в колбе емкостью 300—400 мл приливают 10 мл 60% водного раствора КОН. Колбу закрывают корковой пробкой со вставленным в нее обратным холодильником и нагревают 2 ч на кипящей водяной бане (горячее омыление). Раствор в колбе охлаждают до 20° С, прибавляют 10 мл 96% этилового спирта, перемешивают и переливают в делительную воронку. Колбу ополаскивают небольшим количеством воды, которую сливают в ту же делительную воронку.