Одна пластина из органического стекла служит эталоном. Роль другой пластины выполняют сливки, помещенные в сосуд из красной меди таких же размеров, что и эталон. Верхней стороной эталон плотно соприкасается с сосудом-нагревателем, в котором циркулирует вода, имеющая постоянную температуру, поддерживаемую в термостате, нижней — со сливками. Сосуд со сливками плотно прилегает к толстому слою воды, который выполняет роль термостата низкой температуры. В поверхностях соприкосновения нагревателя с эталоном, определения термических коэффициентов сливок. Определение коэффициента теплопроводности, удельной теплоемкости основано на методе нагревания двух неограниченных пластин с различными теплофизическими характеристиками при теплообмене с окружающей средой, происходящем по закону конвекции и теплопроводности. Прибор состоит из двух пластин размерами 4 мм, плотно соприкасающихся между собой. Свободные концы термопар через холодный спай и переключатель подсоединены к лабораторному потенциометру, с которым соединены аккумулятор постоянного тока напряжением 4—6 в. Собирают прибор, подогревают воду в термостате приблизительно до 30 С, сливки наливают на вторую пластину, помещая их между эталоном и водяным термостатом низкой температуры. Установив контактным термометром и реле постоянную температуру, включают потенциометр, все действующие части прибора и приступают к измерению. Малая толщина пластин по сравнению с их остальными размерами дает возможность свести к минимуму потери тепла боковыми поверхностями в окружающую среду.