Измерение можно проводить несколько раз в образцах с разрушенной структурой. Исследуемое вещество с ненарушенной консистенцией берут для измерения течения только один раз и механически не обработанным, причем исследовать продукт надо по возможности при незначительной продолжительности течения. Прибор темперируют, присоединяя муфты и шланги к термостату. При измерении вязкости истинно вязких жидкостей пользуются всей шкалой измерителя пути. Каждый из пяти измерительных сосудов имеет условное число, на которое перед измерением устанавливают подвижной указатель. В этом случае время прохождения стрелки измерителя пути в секундах от 0 до числа, на котором находится стрелка подвижного указателя, умноженное на десятичный фактор, приведенный на измерительном сосуде, показывает вязкость исследуемого вещества. Нагрузка на шар передается стержнем, соединенным с рычагом, к которому подвешена чашка для гирь. Другой конец рычага соединен с индикатором, на шкале которого отмечается глубина погружения шара. Устанавливают прибор по круглому ватерпасу регулировочными винтами. Для определения скорости секундомером измеряют время (в секундах), необходимое для погружения шарика в измерительный цилиндр.