Мешалку на время трех периодов приводят в медленное, равномерное движение, но в такое, чтобы оно не повышало температуру. По окончании наблюдений открывают крышку калориметрического сосуда, вынимают термометр, отключают провода, достают бомбу, вытирают, ставят в подставку, отвинчивают пробку выпускного отверстия и осторожно выпускают газ. Для учета полученных результатов необходимо знать теплоту образования азотной кислоты, излучение тепла прибором, постоянный водяной эквивалент прибора и тепло, выделенное зажигательной проволокой. Азотная кислота получается в результате того, что при сжигании азот белка окисляется, образуя двуокись азота, которая растворяется в воде, выделяющейся в бомбе при сжигании. Количество образовавшейся кислоты находят титрованием 0,1 н. раствором щелочи с индикатором метилоранже промывных вод из бомбы. При образовании 1 мл 0,1 н. раствора азотной кислоты выделяется 1,43 кал тепла. Нагревание частей калориметра выражают в граммах воды, которые по своей калорийности соответствуют поглощению теплоты всеми частями прибора, отнесенной к повышению температуры воды в калориметре после сжигания на 1 С. Это число называется водяным эквивалентом калориметра. Обычно его указывают в паспорте прибора или определяют путем сжигания в калориметре навески химического соединения, калорийность которого точно известна. В качестве такого соединения рекомендуется химически чистая бензойная кислота, 1 г которой дает 6324 кал. Сжигание бензойной кислоты проводится точно так же, как исследуемого образца.