|
Калорийность молока и молочных продуктов определяют, сжигая их в калориметрической бомбе. Измеряя температуру в калориметрическом сосуде до и после сжигания, вычисляют количество теплоты, выделяемое при сгорании, которое передается не только воде, находящейся в калориметрическом сосуде, но и расходуется на повышение температуры бомбы, термометра, мешалки и других частей калориметра. Поэтому для определения калорийности продукта надо знать количество тепла,
|
|
|
В калориметр входит также подставка для бомбы во время завинчивания укрепляют на доске стола; манометр на штативе с приводящей трубкой для кислорода; никелированный калориметрический сосуд для воды;
|
|
Помещение продукта в бомбу |
|
Когда продукт помещен в бомбу, завинчивают крышку и осторожно наполняют ее кислородом под давлением 20 атм., наблюдая, чтобы винты не пропускали газа. В калориметрический сосуд наливают отвешенное количество воды (2000—2200 г) и опускают в нее бомбу, предварительно соединив два винта 10 и 11 кг крышке бомбы с осветительной сетью через реостат. Через несколько минут (для выравнивания температуры) приводят в действие мешалку и записывают температуру воды 11 раз через каждые
|
|
Мешалку на время трех периодов приводят в медленное, равномерное движение, но в такое, чтобы оно не повышало температуру. По окончании наблюдений открывают крышку калориметрического сосуда, вынимают термометр,
|
|
Водяной эквивалент прибора |
|
В других 10 мл молока в такой же колбе титруют 0,1 н. раствором соляной кислоты с 0,1% раствором метилового красного в 20% спирте до появления красного окрашивания. Количество кислоты, пошедшей на титрование, умножают на 10, получают молока по кислоте. Величина молока сдвигается щелочью со средней величины 6,8 до 8,2 (в среднем),
|
|
|
|
|
<< Начало < Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Следующая > Последняя >>
|
|
Страница 9 из 14 |
