Машинное доение — один из наиболее трудоемких процессов в молочном скотоводстве, он занимает примерно 35 % затрат труда на производство молока. Получаемое молоко является конечным продуктом производства, который завершает работу по выращиванию и осеменению ремонтных телок, по подготовке нетелей к отелу, заготовке, хранению, переработке и использованию кормов. Поэтому нарушение технологии доения, снижение качества молока значительно снижают эффективность всех предыдущих процессов. Правильная организация машинного доения основывается на формировании стада животных, пригодных к машинному доению, соблюдении технологии машинного доения, нормальной работе доильных машин и оборудования. Соблюдение технологии машинного доения основывается на знании мастерами машинного доения анатомических особенностей молочной железы, физиологии лактации, молокоотдачи и учете этих особенностей при доении коров. При нарушении технологии машинного доения потери молочной продуктивности могут достигать 30 % (при среднегодовом удое 3500 кг это около 1600 кг). В частности: стланных изнутри железистыми клетками, в которых происходит образование молока. Снаружи альвеолярных клеток расположены плоские, звездчатой формы клетки, которые, сокращаясь, сжимают стенки альвеол и изгоняют из них молоко в выводные протоки. С внешней поверхности альвеолы покрыты соединительнотканной, оболочкой, содержащей кровеносные капилляры и нервные волокна. Мелкие выводные протоки сливаются в более крупные, их эпителий становится выше и приобретает цилиндрическую форму, в еще более крупных протоках и молочной цистерне появляется двухслойный цилиндрический эпителий. В стенках более крупных протоков миоэпителиальные клетки заменяются продольным слоем гладкомышечных клеток.