При наблюдении в результате оптического действия раствора сахара одна часть поля зрения затенена сильнее другой и заметна вертикальная граница, разделяющая поле зрения. Поворотом рукоятки в ту и другую сторону добиваются равномерного освещения обеих частей поля зрения, производят отсчет по шкале, пользуясь нониусом. Для этого определяют положение нулевой точки нониуса в отношении делений шкалы с точностью до 0,1. Если нуль нониуса приходится между двумя делениями шкалы, то берут меньшее число, которое показывает целое число отсчета по шкале. Затем вправо от нуля нониуса находят деление, которое совпадает с каким-либо делением шкалы. Это число дает десятые части отсчета по шкале. Из 3—5 определений берут среднее. Если нуль нониуса расположен левее нуля шкалы, отсчет делают со знаком минус. В зависимости от взятой навески рассчитывают содержание сахара. По окончании работы раствор из трубки выливают, трубку промывают чистой, затем дистиллированной водой. Высушивают трубку, проталкивая деревянной палочкой небольшие комочки фильтровальной бумаги.