Согласно современным представлениям о физиологии лактации, опорожнение вымени проходит в две фазы. Первая начинается спустя несколько секунд после начала подготовки к доению от стимуляции сенсорных.Нервных окончаний (главным образом у основания сосков), визуальных, слуховых и других условных рефлексов. Эти импульсы проходят через головной, спинной мозг и симпатическую или вегетативную нервную систему. В этой фазе сигналы нервной системы побуждают альвеолы сжиматься и выталкивать молоко в емкостную систему вымени. Импульсы продолжают действовать с различной интенсивностью в течение процесса доения до тех пор, пока продолжается стимуляция. Первая фаза характеризуется расслаблением гладкой мускулатуры молочной цистерны и крупных протоков, а также кратковременным снижением внутри давления, что облегчает переход молока из альвеолярного отдела в цистерну железы.Вторая фаза обусловлена действием окситоцина на миоэпителиальные клетки, окружающие альвеолы. Он вызывает сокращение последних и веретенообразных миоэпителиальных клеток, расположенных вдоль протоков. Сокращения первых вызывает сжатие альвеол и изгнание из них молока, сокращение вторых — укорочение, выпрямление и расширение протоков, что облегчает переход молока из вышележащих отделов емкостной системы в нижележащие. В результате стимуляции давление увеличивается, наступает рефлекс молокоотдачи. Раздражение рецепторов сосков при подготовке вымени к доению передается в виде афферентных импульсов по афферентным нервам молочной железы через дорсальные корешки в спинной мозг. Отсюда афферентные импульсы по афферентным волокнам, входящим в состав дорсальных и боковых столбов спинного мозга, достигают продолговатого мозга.